玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物 [1]  。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 [2]  。原產于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。 [1] 

玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。龍骨蔬菜配送玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。 [3]  由于玉米資源極為豐富、廉價且易于獲得，它們還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發及應用前景。 [1] 

2018年8月，財政部、農業農村部、銀保監會印發通知，將玉米作物制種納入中央財政農業保險保險費補貼目錄。 [4]  2018年，中國玉米產量25733萬噸 [5]  。

截至2020年10月，現貨玉米的均價最高超過2600元/噸，創下了近4年以來的新高。玉米淀粉價格上漲到2900元每噸左右，上漲幅度超過30%。